Escaranto

Para esta exclusiva mezcla Super Tuscan añejada en barrica de Sangiovese (70 %) y Merlot (30 %), utilizó el método tradicional de governoro. Después de cosechar la fruta a mano en septiembre, retuvo una pequeña cantidad de uvas Sangiovese y las dejó secar al aire hasta diciembre. Estas uvas pasificadas, llamadas leggermente appassito, se agregan al vino para una fermentación secundaria que potencia el sabor.